闪杰网上有关“制作大米发糕需要哪些食材？ ”话题很是火热，小编也是针对制作大米发糕需要哪些食材？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
制作大米发糕可以用普通面粉也可以用米粉来制作 。需准备500克大米、600克水 、白砂糖适量 、酵母4克、葡萄干若干。?
01 、大米发糕发酵时间
发酵时间在两个小时左右，发酵至原来体积2倍左右即可 。在发酵过程中可以选择一块湿纱布或者保鲜膜覆盖在上面 ， 发酵出来的米浆比较软 ，发糕也比较蓬松 。
02 、大米发糕营养价值
大米发糕属于大众化饼类食物。发糕中含有丰富的热量和碳水化合物，可以补充人体所需能量 。中医学中具有健脾养胃、开胃消食 、明目 、止泻、燃烧脂肪等功效 。老人小孩都可以食用 ，但发糕热量较高 ，所以患有糖尿病患者不宜多吃。
03 、大米发糕制作过程
先将大米淘洗干净滤去水分，加入清水浸泡一夜 ，再将米和水一起打成细腻的米浆 ，取出米浆倒入小锅，开小火边搅拌边煮，切记要不停地搅拌 。待米浆凝固成米糊状立即关火 ，隔凉水降温 ，再将剩余的米浆少量多次加入熟米糊中搅拌均匀，搅拌成稀糊状即可 ，再将酵母加入50毫升清水中泡开同白砂糖一起加入米糊中搅拌 ，将米糊装入盆中，盖上湿毛巾温度大概30度左右发酵 ，米糊发酵至4倍大即可 ，将米糊搅拌均匀消除气泡，再倒入模具或者碗中 ，放入锅中盖盖继续醒发20分钟醒发至两倍大取出 ，摆放葡萄干做装饰，锅中加入清水大火烧开 ，再放上装饰好的发糕 ，盖盖儿中火蒸20分钟，熄火后先在锅中焖三分钟再揭盖，避免发糕回缩 。待发糕彻底凉透后再脱模 ，装盘食用。软糯香甜非常好吃。
大米发糕需要发酵多长时间才能发酵好 ，相信大家已经从上述介绍中找到了答案，有机会可以试着自己制作发糕 。
做大米发糕所用的大米和酵母 ，究竟是怎样的配比？
大米发糕
用材: 糯米粉150克 、 水160克、发酵粉2克 、糖40克
作法
1 ，糯米粉准备好 。
2，糯米粉放进盆里 ，发酵粉放温开水调开倒进盆里翻拌。
3 ，盘上边盖块布醒面，大约要1钟头 。
4 ，醒面至表面起泡 。
5 ，略拌和一下，倒进蒸模中 ，8分满 ，再醒面至满模，现在是夏季大概需要醒10～15分钟。
6，沸水容易上火蒸 ，水开后蒸15分钟 。发糕就搞好了 。
叶子小时候最吃不够的就是大米发糕 ，小时候我姑姑会偶尔做一大蒸笼大米糕，然后分给她这一帮侄儿侄女以及自家孩子 ，那种美味记忆犹新。除了这个 ，小时候还吃不够的就是三角粑，也是大米发酵后做的 ，唯独不同的就是需要用专用模具 。
下面叶子来说说大米糕的制作：
叶子做美食一直提倡三低膳食 ，所以需要加糖的美食一般糖的用量也不高，但为了少加糖而不影响口感 ，叶子经常会加红枣来提升甜味 ，今天的大米糕也是这样，减少了糖 ，加了红枣 。
食材
大米400克 、细砂糖20克 、红枣六个、酵母5克
做法：
先准备所有原材料 ，你可以买超市的大米粉，也可以自己将大米用破壁机磨成粉，在超市买的大米粉袋子上写着“粘米粉 ” ，千万别买成了糯米粉。
将红枣切成碎末 ，切得越细越好，也可以用蔓越莓干 、葡萄干来代替 。
将所有材料混合 ，然后加入400克水 ，调成米糊，大米粉和水的比例为一比一 。
装的模具中 ，发酵的原来的两倍大。
蒸熟即可。
除了做成蒸的大米糕 ，还可以做成煎的米饼 。
具体做法和蒸的差不多，也是大米粉和水的比例一比一 ，然后加入适量糖 ，加入酵母，然后包上保鲜膜发酵 ，一般情况发50分钟就差不多 ，是这个跟天气有关，就是发到微微能闻到一股酒香，体积是原来的两倍大小就差不多 ，
然后倒入电饼铛里煎熟即可 。
6 、做好后切块即可美美享用啦。
还可以用专用模具做成三角粑 ，这个模具叶子特地买了一个，可是并不适用 ，用油较多 ，不然就很沾，而且在燃气上火候不好把握 ，关于大米糕的做法 ，叶子最推荐的一种就是用电饼称来做，既简单又方便 ，而且很香 ，用油也很少 。
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我是唯心号的签约作者“闪杰”
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